De færreste forbinder vinteren med svampeture. Der er da også kun én spiselig svampeart, der tåler frost – nemlig gul fløjlsfod.
Men hvis der kommer en periode med tøvejr, er det bare med at komme af sted. Allerede efter 3-4 dage kommer de velsmagende østershatte frem.
Østershatten vokser på løvtræer – ofte oppe i træerne på steder, hvor der er brækket en gren af. Så det er en god idé at vende blikket opad – hvilket ellers er helt unormalt for en svampeplukker.
Østershatten er også at finde på væltede træer, der har fået lov til at ligge et par år i skovbunden. Her er den noget nemmere at få fat i, og da der sjældent er andre svampesamlere ude om vinteren, kan der samles store mængder.
En anden fordel er, at svampene på denne årstid sjældent er angrebet af svampemyg, så også på det punkt kan man have dem for sig selv.
Østershatten er en god, fast svamp, der egner sig til mange retter. Den er bedst, hvis den først kommer på en tør, hed pande og får lov til at afgive vandet, før man steger den.
Go’ fornøjelse!
re: Østershatte
Poul Hansen: "Jamen dog. Er der slet ikke kviksølv eller andre giftige tungmetaller i østershatte."
Tak for dagens grin ;)
Som den københavner jeg nu er så nøjes jeg med at købe en kasse med et kilo blandede "vilde" svampe i Torvehallerne sidste weekend og forvandlede jeg dem alle til en gryde svampesuppe med lidt vin – fløde og hjemmelavet hønsefond og har bestemt mig for at tø en portion op til aftensmaden i dag.
Svampe og tungmetaller
Til Poul Hansen.
Tak for dit spørgsmål.
Så sandelig er der tungmetaller i svampe.
Det står at læse i enhver svampebog, at svampe ophober Kadmium.
Dette gælder især hvide svampe, som bliver gullige, som f.eks. markchampignon.
Tåler man ikke svampe, så kan dette f.eks. skyldes allergi overfor Kadmium.
Testes ved en blodprøve (se www.MELISA.org).
Østershatte
Jamen dog. Er der slet ikke kviksølv eller andre giftige tungmetaller i østershatte.
Østershatte
Udover at Østershatte smager godt, så er de også kendt for at have en positiv effekt på immunforsvaret.
Der er et trick mere, når man skal høste Østershatte....Åh nej ! Det må jeg hellere lade være med at skrive, så risikere jeg bare, at der ingen Østershatte er, når jeg går ud og høster.
Hvis Østershatte har fået frost og er tøet op igen, så bliver de tit meget bitre.
Jeg plejer at lave en stegeprøve af et lille stykke svamp, inden jeg steger resten af svampene. Det ville jo være ærgerligt at få ødelagt en sammenkogt ret med bitre svampe.